在设计和加工中应注意结构严密，合理。---受蒸汽灭菌、有适当的操作弹性、内部附件尽量减少（避免死角）、物料与能量传递性能强，并可进行适当的调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。用于好气发酵(如生产、---酸、有机酸、---等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，并为考虑通入空气的利用率，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。
发酵罐的不同分类
按照发酵罐设备特点分类
机械搅拌通风发酵罐：包括循环式，如伍式发酵罐，文氏管发酵罐，辽宁发酵罐，以及非循环式的通风式发酵罐和自吸式发酵罐等。非机械搅拌通风发酵罐:包括循环式的气提式，液提式发酵罐，以及非循环式的排管式和喷射式发酵罐。这两类发酵罐是采用不同的手段使发酵罐内的气，固，液三相充分混合，从而满足微生物生长和产物形成对氧的需求。
发酵罐在不需要太快搅动速度的前提下，在搅动过程，能够将水流从转轴中心向罐体边缘向上的方向流动，发酵罐内容纳的物质---的混合。可以达到均匀搅拌罐体内物质的效果，适合不同发酵液的粘度使用，发酵罐，对菌丝损伤程度尽可能的降低。
按微生物生长代谢需要分类
好气:，酶制剂，酵母，发酵罐价格，---酸，---等产品是在好气发酵罐中进行的；需要---的通风搅拌，发酵罐生产厂家，目的是提高氧在发酵液中的传质系数。厌气：---，酒精，啤酒，乳酸等采用厌气发酵罐。不需要通气。
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