发酵罐广泛应用于饮料、化工、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业，起发酵作用。发酵罐的组成部件包括：罐体主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好（防止菌体被污染），发酵罐生产厂家，罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中---的搅拌；底部有通气的sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气，罐体的顶盘上有控制传感器，常用的有ph电极和do电极，用来监测发酵过程中发酵液ph和do的变化；控制器用来显示和控制发酵条件。
发酵罐在不需要太快搅动速度的前提下，在搅动过程，发酵罐，能够将水流从转轴中心向罐体边缘向上的方向流动，发酵罐内容纳的物质---的混合。可以达到均匀搅拌罐体内物质的效果，适合不同发酵液的粘度使用，对菌丝损伤程度尽可能的降低。
按微生物生长代谢需要分类
好气:，酶制剂，发酵罐，酵母，---酸，---等产品是在好气发酵罐中进行的；需要---的通风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的传质系数。厌气：---，酒精，啤酒，乳酸等采用厌气发酵罐。不需要通气。
发酵罐的传动
传动
（1）搅拌转速
为适应发酵工艺节能需要，电机采用变频器调速。发酵罐转速由传统的固定变为可调，可节约用电20％—25％。
（2）轴承
为消除轴磨损，采用不乱器代替中间轴承和底轴承，可以减少制造和维修用度。
节能发酵罐跟着谷氨酸发酵出产的发展，发酵罐供应，新工艺新技术不断被采用。---是谷氨酸发酵采用大种量、大风量，流加糖连续上罐发酵工艺。使原传统的发酵罐显露不足，难以知足发酵新工艺的要求。也不适应节能降耗发酵大出产的需要。
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